Initial stage of cheese production: a molecular modeling study of bovine and camel chymosin complexed with peptides from the chymosin-sensitive region of κ-casein.

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Descripción	artículo científico publicado en 2011
Autoría	autor: David S Palmer  Birgit Schiøtt
Fecha de publicación	3 de mayo de 2011
Idioma	inglés
País de origen
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Estatus de derecho de autor	Desconocido
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