Harvesting yeast (Saccharomyces cerevisiae) at different physiological phases significantly affects its functionality in bread dough fermentation

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Descripción	artículo científico publicado en 2013
Autoría	autor: Kevin J Verstrepen  Emmie Dornez  Christophe M. Courtin
Fecha de publicación	1 de diciembre de 2013
Idioma
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Estatus de derecho de autor	Desconocido
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