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Proteolytic activity of Staphylococcus xylosus strains on pork myofibrillar and sarcoplasmic proteins and use of selected strains in the production of "Naples type" salami
artículo científico publicado en 2002
Autoría
Detalles de la obra
Fecha de publicación:
1 de enero de 2002
Idioma:
inglés
País de origen:
Desconocido
Estado de los derechos de autor
Dominio público