The Effect of Thermal and Ultrasonic Treatment on Amino Acid Composition, Radical Scavenging and Reducing Potential of Hydrolysates Obtained from Simulated Gastrointestinal Digestion of Cowpea Proteins

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Descripción	artículo científico publicado en 2013
Autoría	autor: Chibuike C. Udenigwe  Firibu Kwesi Saalia  Rickey Y. Yada
Fecha de publicación	1 de marzo de 2013
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