Oxidation in fish oil enriched mayonnaise: ascorbic acid and low pH increase oxidative deterioration

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Descripción	artículo científico publicado en 2001
Autoría	autor: Anne Strunge Meyer  Charlotte Jacobsen
Fecha de publicación	1 de agosto de 2001
Idioma	inglés
País de origen
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Estatus de derecho de autor	Desconocido
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