Use of fungal proteases and selected sourdough lactic acid bacteria for making wheat bread with an intermediate content of gluten
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| Descripción | artículo científico publicado en 2013 |
| Autoría |
autor: Carlo Giuseppe Rizzello Rossana Coda Olimpia Vincentini Luana Nionelli Marco Gobbetti Raffaella Di Cagno |
| Fecha de publicación | 5 de julio de 2013 |
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| País de origen | |
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