Use of sourdough fermentation and pseudo-cereals and leguminous flours for the making of a functional bread enriched of gamma-aminobutyric acid (GABA).

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Descripción	artículo científico publicado en 2009
Autoría	autor: Carlo Giuseppe Rizzello  Rossana Coda  Marco Gobbetti
Fecha de publicación	13 de diciembre de 2009
Idioma
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