A study of alcohol-induced gelation of beta-lactoglobulin with small-angle neutron scattering, neutron spin echo, and dynamic light scattering measurements.

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Descripción	artículo científico publicado en 2010
Autoría	autor: Mitsuhiro Shibayama  Noboru Osaka
Fecha de publicación	11 de febrero de 2010
Idioma	inglés
País de origen
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