Vacuum-packed ripened sausages: evolution of oxidative and hydrolytic degradation of lipid fraction during long-term storage and influence on the sensory properties.
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| Descripción | artículo científico publicado en 2009 |
| Autoría |
autor: Vito Michele Paradiso Carmine Summo Antonella Pasqualone Vito M Paradiso Tommaso Gomes Francesco Caponio |
| Fecha de publicación | 28 de agosto de 2009 |
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| País de origen | |
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