Protein oxidation in emulsified cooked burger patties with added fruit extracts: Influence on colour and texture deterioration during chill storage.

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Descripción	artículo científico publicado en 2010
Autoría	autor: Rui Ganhão  Mario Estévez
Fecha de publicación	13 de febrero de 2010
Idioma	inglés
País de origen
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Estatus de derecho de autor	Desconocido
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