Effect of type of emulsifiers and antioxidants on oxidative stability, colour and fatty acid profile of low-fat beef burgers enriched with unsaturated fatty acids and phytosterols

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Descripción	artículo científico publicado en 2010
Autoría	autor: Silvina Cecilia Andrés  Noemí Zaritzky
Fecha de publicación	21 de mayo de 2010
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