Lactic acid bacteria community dynamics and metabolite production of rye sourdough fermentations share characteristics of wheat and spelt sourdough fermentations
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| Descripción | artículo científico publicado en 2010 |
| Autoría |
autor: Geert Huys Stefan Weckx Luc De Vuyst Peter Vandamme Ilse Scheirlinck Roel Van der Meulen |
| Fecha de publicación | 25 de junio de 2010 |
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| País de origen | |
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