Polyphasic screening, homopolysaccharide composition, and viscoelastic behavior of wheat Sourdough from a Leuconostoc lactis and Lactobacillus curvatus exopolysaccharide-producing starter culture

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Descripción	artículo científico publicado en 2012
Autoría	autor: Pierluigi Mazzei  Giuseppe Blaiotta  Elena Torrieri  Valeria Ventorino
Fecha de publicación	3 de febrero de 2012
Idioma	inglés
País de origen
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Estatus de derecho de autor	Desconocido
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