Mechanism of degradation of immunogenic gluten epitopes from Triticum turgidum L. var. durum by sourdough lactobacilli and fungal proteases
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| Descripción | artículo científico publicado en 2009 |
| Autoría |
autor: Angela Cassone Carlo Giuseppe Rizzello Ruggiero Francavilla Marco Gobbetti Maria De Angelis Fabio Minervini Raffaella Di Cagno |
| Fecha de publicación | 30 de noviembre de 2009 |
| Idioma | inglés |
| País de origen | |
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