Iranian wheat flours from rural and industrial mills: Exploitation of the chemical and technology features, and selection of autochthonous sourdough starters for making breads

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Descripción	artículo científico publicado en 2014
Autoría	autor: Carlo Giuseppe Rizzello  Luana Nionelli  Marco Gobbetti  Erica Pontonio  Raffaella Di Cagno
Fecha de publicación	9 de diciembre de 2014
Idioma
País de origen
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