Establishing the relative importance of damaged starch and fructan as sources of fermentable sugars in wheat flour and whole meal bread dough fermentations

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Descripción	artículo científico publicado en 2016
Autoría	autor: Kevin J Verstrepen  Jitka Laurent  Christophe M. Courtin  Joran Verspreet
Fecha de publicación	4 de septiembre de 2016
Idioma
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Estatus de derecho de autor	Desconocido
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