Effect of meat ingredients (sodium nitrite and erythorbate) and processing (vacuum storage and packaging atmosphere) on germination and outgrowth of Clostridium perfringens spores in ham during abusive cooling

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Descripción	artículo científico publicado el 7 de marzo de 2013
Autoría	autor: Harshavardhan Thippareddi  Vijay K Juneja  Daniel D. Snow
Fecha de publicación	7 de marzo de 2013
Idioma	inglés
País de origen
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