Phenolic compounds reduce formation of Nε-(carboxymethyl)lysine and pyrazines formed by Maillard reactions in a model bread system
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| Descripción | artículo científico publicado en 2017 |
| Autoría |
autor: Krzysztof Przygoński Artur Szwengiel Renata Zawirska-Wojtasiak Aleksander Siger Sylwia Mildner-Szkudlarz |
| Fecha de publicación | 24 de marzo de 2017 |
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| País de origen | |
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