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Long-term fungal inhibitory activity of water-soluble extracts of Phaseolus vulgaris cv. Pinto and sourdough lactic acid bacteria during bread storage

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Descripción artículo científico publicado en 2008
Autoría

autor: Carlo Giuseppe Rizzello  Marco Gobbetti  F Nigro 

Fecha de publicación 10 de octubre de 2008
Idioma inglés
País de origen
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Estatus de derecho de autor Private domain
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