High internal phase emulsions stabilized solely by whey protein isolate-low methoxyl pectin complexes: effect of pH and polymer concentration

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Descripción	artículo científico publicado en 2016
Autoría	autor: Christofora Hanny Wijaya  Paul Van der Meeren  Ashok R Patel  Wahyu Wijaya
Fecha de publicación	12 de octubre de 2016
Idioma	inglés
País de origen
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Estatus de derecho de autor	Private domain
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