Microbiological and physicochemical characterization of small-scale cocoa fermentations and screening of yeast and bacterial strains to develop a defined starter culture.

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Descripción	artículo científico publicado en 2012
Autoría	autor: Rosane F. Schwan  Gilberto Vinícius de Melo Pereira  Cintia Lacerda Ramos
Fecha de publicación	25 de mayo de 2012
Idioma	inglés
País de origen
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Estatus de derecho de autor	Desconocido
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