Exploitation of Albanian wheat cultivars: characterization of the flours and lactic acid bacteria microbiota, and selection of starters for sourdough fermentation
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| Descripción | artículo científico publicado en 2014 |
| Autoría |
autor: Carlo Giuseppe Rizzello Ivana Cavoski Luana Nionelli Marco Gobbetti Erica Pontonio Raffaella Di Cagno |
| Fecha de publicación | 2 de junio de 2014 |
| Idioma | inglés |
| País de origen | |
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