Protein–Peptide Interaction: Study of Heat-Induced Aggregation and Gelation of β-Lactoglobulin in the Presence of Two Peptides from Its Own Hydrolysate

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Descripción	artículo científico publicado el 24 de abril de 2013
Autoría	autor: Harry Gruppen
Fecha de publicación	24 de abril de 2013
Idioma	inglés
País de origen
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Acceder a la obra	https://pubs.acs.org/doi/pdf/10.1021/jf400612f
Estatus de derecho de autor	Desconocido
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