Causal relationship between microbial ecology dynamics and proteolysis during manufacture and ripening of protected designation of origin (PDO) cheese Canestrato Pugliese

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Descripción	artículo científico publicado en 2014
Autoría	autor: Antonietta La Storia  Danilo Ercolini  Marco Gobbetti  Maria De Angelis  Raffaella Di Cagno  Leonardo Mancini
Fecha de publicación	25 de abril de 2014
Idioma	inglés
País de origen
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Estatus de derecho de autor	Private domain
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