Highly efficient gluten degradation by lactobacilli and fungal proteases during food processing: new perspectives for celiac disease
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| Descripción | artículo científico publicado en 2007 |
| Autoría |
autor: Carlo Giuseppe Rizzello Ilario Losito Francesco Maurano Francesco Palmisano Marco Gobbetti Maria De Angelis Raffaella Di Cagno |
| Fecha de publicación | 18 de mayo de 2007 |
| Idioma | inglés |
| País de origen | |
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