Influence of galactomannans with different molecular weights on the gelation of whey proteins at neutral pH.

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Descripción	artículo científico publicado en 2005
Autoría	autor: Nuno Moreno  José Lopes Da Silva  Dmitry V. Evtuguin
Fecha de publicación	1 de noviembre de 2005
Idioma
País de origen
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Estatus de derecho de autor	Desconocido
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