Influence of protein concentration and order of addition on thermal stability of beta-lactoglobulin stabilized n-hexadecane oil-in-water emulsions at neutral pH.

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Descripción	artículo científico publicado en 2005
Autoría	autor: David Julian McClements  Eric Andrew Decker
Fecha de publicación	1 de enero de 2005
Idioma	inglés
País de origen
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Estatus de derecho de autor	Private domain
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