Relative importance of moisture migration and amylopectin retrogradation for pound cake crumb firming.

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Descripción	artículo científico publicado en 2013
Autoría	autor: Jan A Delcour  Christophe M. Courtin
Fecha de publicación	4 de julio de 2013
Idioma
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Estatus de derecho de autor	Desconocido
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