Atomic structure of the sweet-tasting protein thaumatin I at pH 8.0 reveals the large disulfide-rich region in domain II to be sensitive to a pH change

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Descripción	artículo científico publicado en 2012
Autoría	autor: Bunzo Mikami  Tetsuya Masuda
Fecha de publicación	2 de marzo de 2012
Idioma	inglés
País de origen
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Estatus de derecho de autor	Private domain
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