Taxonomic structure and monitoring of the dominant population of lactic acid bacteria during wheat flour sourdough type I propagation using Lactobacillus sanfranciscensis starters

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Descripción	artículo científico publicado en 2009
Autoría	autor: Danilo Ercolini  Marco Gobbetti  Maria De Angelis  Fabio Minervini  Raffaella Di Cagno
Fecha de publicación	febrero 2009
Idioma	inglés
País de origen
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Estatus de derecho de autor	Private domain
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