Thermal, High Pressure, and Ultrasound Inactivation of Various Fruit Cultivars’ Polyphenol Oxidase: Kinetic Inactivation Models and Estimation of Treatment Energy Requirement

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Autoría	autor: Filipa V.M. Silva  Alifdalino Sulaiman  Kevin Kantono
Fecha de publicación	11 de febrero de 2022
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Estatus de derecho de autor	Desconocido
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