Interfacial structures of whey protein isolate (WPI) and lactoferrin on hydrophobic surfaces in a model system monitored by quartz crystal microbalance with dissipation (QCM-D) and their formation on nanoemulsions

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Descripción
Autoría	autor: Kelvin Goh  Jingyuan Wen  Sung Je Lee  Indrawati Oey
Fecha de publicación	mayo 2016
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