Rheological and structural properties of coagulated milks reconstituted in D2O: Comparison between rennet and a tamarillo enzyme (tamarillin)

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Descripción	artículo científico publicado en 2018
Autoría	autor: Don E. Otter  Yacine Hemar
Fecha de publicación	junio 2018
Idioma
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Estatus de derecho de autor	Desconocido
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