Egg white gel structure determines biochemical digestion with consequences on softening and mechanical disintegration during in vitro gastric digestion

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Descripción	artículo científico publicado en 2020
Autoría	autor: Françoise Nau  Maria Ferrua  Aiqian Ye
Fecha de publicación	22 de octubre de 2020
Idioma
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Estatus de derecho de autor	Desconocido
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