Tomato Oil Encapsulation by α-, β-, and γ-Cyclodextrins: A Comparative Study on the Formation of Supramolecular Structures, Antioxidant Activity, and Carotenoid Stability

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Autoría	autor: Giovanni MITA  Mariaenrica Frigione  Gabriella Piro  Marcello Salvatore Lenucci  Francesco Milano  Livia Giotta
Fecha de publicación	27 de octubre de 2020
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Estatus de derecho de autor	Desconocido
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