Protein-based hydrogelled emulsions and their application as fat replacers in meat products: A review
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| Descripción | artículo científico publicado en 2020 |
| Autoría |
autor: Vitor Andre Silva Vidal Camila de Souza Paglarini S Martini Rosiane Lopes Cunha Marise Aparecida Rodrigues Pollonio |
| Fecha de publicación | 1 de octubre de 2020 |
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| País de origen | |
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| Estatus de derecho de autor | Desconocido |
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